ขนมกลีบลำดวนงาดำ

วิธีทำขนมกลีบลำดวนงาดำ


จำนวน 60 ชิ้น

ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ร่อนแล้ว 2 ถ้วย+3 ช้อนโต๊ะ
งาดำบดละเอียด 1/4 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาวของไข่ไก่ (ไข่ไก่ฟองละ 60 กรัม) 1 ฟอง

อุปกรณ์เฉพาะ
ถาดอบขนาด 8x8 นิ้ว, เทียนอบ
ลักษณะที่ดี
• ควรมีสีขาว-ดำ และมีกลีบ 3 กลีบ เท่าดอกไม้จริง
• แป้งกรอบร่วน ไม่กระด้าง หอมกลิ่นงาดำและควันเทียน

TIPS:
• ค่อยๆผสมแป้งสาลี งาดำ และน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน เพื่อไม่ให้งาดำเป็นก้อน



ขั้นตอนการทำ
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
2. ผสมแป้งสาลี งาดำ และน้ำตาลไอซิ่ง เข้าด้วยกันในอ่างผสม ค่อยๆใส่น้ำมัน นวดเบาๆจนแป้งจับตัวเป็นก้อน
3. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 11/2 ซม. นำแป้งแต่ละก้อนผ่าเป็น 4 ชิ้นนำ 3 ชิ้น จุ่มไข่ขาวตรงปลายแล้วมาวางให้ชนกันเป็นรูปดอกไม้ เรียงใส่ถาด ส่วนอีกชิ้นที่เหลือให้แบ่งปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆวางตรงกลาง ใช้มีดบั้งเป็นกากบาทให้เป็นเกสรทำจนหมด
4. นำถาดขนมเข้าเตาอบ อบนานประมาณ 12 นาที หรือจนมีสีเหลืองนวล ยกออกจากเตา แซะออกจากถาด วางพักบนตะแกรงให้เย็น นำไปใส่โหลแก้วแล้วอบควันเทียนให้หอม เก็บใส่ขวดปิดฝาให้สนิท

(เครดิต : www.facebook.com/sangdadpublishing )

ขนมกลีบลำดวนงาดำ