เมนูอาหาร ข้าวหมกไก่

เครื่องปรุง
ส่วนผสม

 

ข้าวมะลิหอมสมุนไพรขมิ้นชัน     1 1/2     กิโลกรัม     
น้ำ         10     ถ้วยตวง
นมสด         2     ถ้วยตวง     
เนยสด         1/2     ถ้วยตวง
เนื้อไก่         1 1/2     กิโลกรัม     
เกลือป่น         2    ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่         1     ช้อนโต๊ะ     
ลูกผักชีคั่วป่น     2    ช้อนชา
ยี่หร่าคั่วป่น     1     ช้อนชา
อบเชยคั่วป่น     1    ช้อนชา  
ลูกจันทร์คั่วป่น     1     ช้อนชา
ดอกจันทร์คั่วป่น     1    ช้อนชา
พริกไทยป่น     1     ช้อนชา     
ขิงแก่โขลก     1/4    ถ้วยตวง
มันฝรั่ง         300     กรัม     
ลูกเกด         1/4    ถ้วยตวง
หอมใหญ่         200     กรัม     
น้ำมัน         1    ถ้วยตวง
กระเทียม         1/4     ถ้วยตวง 

น้ำจิ้ม

พริกชี้ฟ้าแดงโขลก    6    เม็ด
กระเทียม         2    ช้อนโต๊ะ
เกลือ        1    ช้อนโต๊ะ
น้ำส้ม         1/4    ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย     1/2    ถ้วยตวง
ผักสด แตงกวา ต้นหอม

วิธีทำ
1. เจียวหอมให้เหลือง พักไว้ มันฝรั่งปอกเปลือกฝานบาง ๆ เป็นแผ่น ทอดในน้ำมัน ให้เหลืองกรอบพักไว้
2. นำน้ำมันใส่กระทะ แบ่งขิงกับกระเทียมที่โขลกไว้ลงผัดให้หอมใส่เครี่องเทศที่โขลก ไว้แบ่งครึ่งหนึ่งลงผัดหอม ใส่นมสด 1 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย เนย 1/4 ถ้วย ผัดให้เข้ากัน
ใส่ไก่ เติมเกลือ หอมเจียวลงผัดจนไก่สุกพักไว้
3. ผัดกระเทียมกับขิงอีกส่วนกับน้ำมัน 1 ถ้วยให้หอม ใส่หอมที่เจียวไว้ลงผัดใส่เครื่องเทศ ที่เหลือ ใส่นมสด เนย น้ำที่เหลือลงผัดให้เข้ากัน
4. นำข้าวมะลิหอมสมุนไพรขมิ้นชัน เทใส่เครื่องที่ผัดไว้ผัดให้เข้ากัน เทใส่หม้อนึ่งหรือหุงแบบ ไม่เช็ดน้ำจนสุกใส่ไก่บนข้าวนึ่งให้สุกยกลงรับประทานกับผักสด น้ำจิ้ม
5. น้ำจิ้ม โขลกพริกกับกระเทียมให้ละเอียด ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำส้ม ผสมให้เข้ากัน

เมนูอาหาร ข้าวหมกไก่